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做酱牛肉用牛哪部分的肉比较好?今天在网上看到一道卤牛肉,那牛肉筋
今天在网上看到一道卤,那牛肉筋筋肉肉的连在一起,看上很棒,我也想做可是我不知道牛的哪快有筋又有肉
牛肉嘛,要看去什么地方买,去回民的地方买的话,你要是说买后臀尖的话,人家会拿刀砍你的后臀尖,上面那位老兄(就是做这行的那位),恐怕要坐在轮椅上炒菜了。 要是炖小块的话,优选腰窝,南方叫牛腩。要是炖大块的话,就要选腱子了!因为筋多,炖的时候盐不要早放,否则会很难烂的。
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