为什么水是遇冷变成固体，而猪血却是加热变成固体？
水温降低，分子动能减小，当达到一定程度（常压0摄氏度时），水的存在状态改变（结冰）。猪血的主要成分是蛋白质，通常蛋白质在70摄氏度左右会发生化学反应而凝固。（煮鸡蛋也是同理）。