- 怎样做寿司
- 怎样做
- 必备：珍珠米、海苔片、寿司竹卷、日本酱油、白醋、盐、白糖、青瓜
可选材料：日本腌胡萝卜、蟹柳、金枪鱼罐头、芥末、沙拉酱、蟹仔
说明：
1。吃寿司其实大部分是吃寿司饭，所以寿司的好坏很大程度上取决于寿司饭。寿司饭应该是颗粒饱满并带黏度，而且珍珠米饭不易变硬。所以选用米粒饱满的珍珠米，不宜用泰国香米。
2。寿司竹卷专用于卷寿司，如果没有可以用餐巾等代替，但效果较差。
3。最好有日本酱油，实在买不到的话就用厨房里的代替吧。
4。如果有日本醋就再好不过，买不到也没关系可以用白醋、盐、白糖调制。
5。日本腌胡萝卜、蟹柳、金枪鱼罐头、芥末、沙拉酱等可以根据各人口味及制作何种寿司来选用。
备料完成后开始做寿司：
一。调制寿司醋
材料：白醋600ml、白糖500克、盐80克
作法：将以上三种材料放于碗中搅拌均匀即可，备用。
二、将黄瓜、日本腌胡萝卜洗干净，切成条状。
三、将蟹柳去包装薄膜、洗干净后蒸熟，备用。
四、煮米饭
将珍珠米洗干净后加水放于电饭煲中煮熟，与普通米饭相同煮法，但为了使饭具有粘粘的感觉，可以比平时多加少许水。
五、调制寿司饭
米饭煮熟后，将调制的寿司醋倒入米饭中，然后用筷子搅拌，这里有两个作用，一是将醋均匀在米饭中，二是使米饭打散成颗粒状。饭与寿司醋的比例大概是一碗饭浇一汤匙寿司醋。
六、冷却寿司饭
寿司饭搅拌均匀后用电风扇吹冷，备用。
七、卷寿司
将海苔片光滑面朝下置于寿司竹卷帘上,均匀地铺上约0.5厘米厚的寿司饭，然后将黄瓜条、蟹柳及其他材料（如三文鱼、金枪鱼、沙拉酱等）铺于米饭上，然后用寿司竹卷压紧米饭、海苔，提起竹卷，滚动竹卷使海苔、米饭、馅料紧紧地包在一起，形成卷寿司。最后用刀将寿司卷切块即可。
提示：将切成段状的寿司在一边米饭上加上不同的馅就成不同的寿司，如将寿司卷一边的米饭处洒上蟹仔（鱼子酱）就成了蟹仔寿司；也可将罐头金枪鱼与沙拉酱混合搅拌均匀后放于寿司卷一边的米饭上做成金枪鱼寿司卷。
八、品寿司
将绿色芥末酱挤（超市很容易买到）在日本酱油里，用筷子搅拌均匀，然后寿司蘸着酱油吃，味道好极了。PS:不是所有人都吃得惯芥末，根据各人口味适当添加，不加芥末也可以，但享受不到芥末“冲鼻”的快感。