什么是全谷物食品？是不是就是谷物的面包？
什么是全谷物？ 是不是就是谷物的面包？
据中新网生活频道了解，美国谷物化学家协会将全谷物定义为：完整、碾碎、破碎或压片的颖果，基本的组成包括淀粉质胚乳、胚芽与麸皮，各组成部分的相对比例与完整颖果一样。 通过以上定义可知，加工面包的面粉和以前的面粉不同，是将小麦整个磨细而不筛出麸皮等，且磨面的方式会更粗一些，这样组成的面包成分就像一个放大的小麦粒