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请问沙拉酱是怎么做出来的请问沙拉酱是用什么做的啊
请问酱是用什么做的啊
沙拉酱英文叫salad dressing, 种类很多,主要两大类. 一,是最普通的mayonnaise(美蓉酱)里面的变种有thousand island(千岛汁)等.主要用油,鸡蛋(蛋黄),醋,柠檬汁,糖盐等其他及调味料.蛋黄含有lecithin(卵磷脂)可以把油分化瓦解.(大约一只蛋黄,120ml菜油,20-30ml醋,盐糖便可). 另一大类是油,如French(法式),Oil and Vinegar(油醋)等.
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