紫米煮粥是水开了放锅里，还是凉水时放进去煮？我知道大米是应该水开
我知道是应该水开了再放的，紫米也这样吗？
在煮紫米之前（提前半天或一天），先把它洗好，然后沥干，湿的放到冰箱冷冻室去冷冻。然后吃的时候坐锅，烧水，把这冷冻紫米陀一倒，十分钟就可以煮好。 紫米之所以“开花”慢，是因为它内部的结构非常的紧密，很结实，密度很大。我们放了水之后，再放到冷冻室，由于在结冰的过程当中，水变成冰的过程当中它会膨胀，而且在低温之下，它就把里面的这个结构给它破坏掉了。就像是豆腐放到冷冻层变成冻豆腐，呈蜂窝状是一样的。它的结构会变得松散，但是营养不受到丝毫的损失。