为什么说吃菠菜对人体有伤害呢
不是绝对吃菠菜对人体有害！ 菠菜被称做「蔬菜之王」,是因为它的营养价值极高,它有非常多的β胡萝卜素（一杯生菠菜就有每日建议量的70％）,也是叶酸、铁、钾、镁的极佳来源。 所谓的「毒性至大」,是指菠菜中的草酸遇到钙,形成草酸钙,网路传闻「草酸钙在脑沈淀会伤脑、在肾脏沈淀会伤肾,造成的伤害是全身性的」。事实上,菠菜的确有草酸,只是除非摄取量很多,体内的草酸和钙的浓度都很高时,才有机会结合；更何况在烹煮的过程中,草酸也会遭到破坏,所以吃进体内的量更有限。 但小孩子吃多了有害。只有那些能在肠道中溶解的铁，才能被人体吸收和利用。而菠菜中的铁在肠道中溶解并补吸收的仅占1%，而且菠菜中含有大量的草酸， 吃起来发涩，草酸进入肠道后与食物中含的钙相遇，会凝结成不溶解和吸收的“草酸钙”。小儿的骨、牙齿正在发育，需要大量的钙质，如果菠菜吃多了会使钙的吸收明 显减少，影响儿童发育成长，甚至会发生软骨病或佝偻病等。 所以任何东西适量即可！