- 鹅掌汤加什么配菜做汤好吃呢?我知道有苦茭,经常做来吃就烦了,想换
- 我知道有苦茭,经常做来吃就烦了,想换换的,但不知道用什么好,请大家给点意见吧,谢谢!
- 苦茭鹅掌汤(原创)
苦茭，俗称小蒜，生长期10个月，其味微苦，有清热解毒之功效，可凉拌、泡制、，尤以煲汤更鲜美，深得食客青睐.
苦茭鹅掌汤是重庆菜中少数的不辣,但我又比较喜欢的菜品之一.
做法很简单,苦茭,鹅掌,少量的姜,大葱,大蒜.在炖锅里炖好,放上盐和味精就可以了.
冬笋鹅掌汤
原料： 鹅掌 500 克 ，冬笋 250 克 ，精盐 4 克 ，料酒 50 克 ，味精 2 克 ，香油 10 克 ，葱、姜各 5 克 。
制作：
1、 将鹅掌洗净，剁去爪尖，以剁两半，然后用开水焯一下，放入砂锅内，加水 1500 克 ，烧开去尽浮沫，煮至八成熟即可。
2、 冬笋去壳，切成 3.3 厘米 长的条，用开水焯一下，放入锅内，同鹅掌一起煮至熟烂时，加葱、姜、料酒、精盐、味精，盛入汤碗，淋上香油即成。
操作关键： 主鹅掌先用旺火，后用微火；水一次加足，不要中途加水。
特点： 此汤用砂锅制作，鲜香脆嫩，清香味美，风味独特，为家庭汤中佳品，酒饭均宜。