- 新疆风味！请教我做新疆的传统风味［手抓饭］！
- 请教我做新疆的风味［手抓饭］！
- 新疆手抓饭
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大米250克，羊肋条肉（略肥）200克，胡萝卜200克，洋葱50克，植物油6--8毫升（视羊肉肥瘦而定），孜然粉、精盐各适量。
准备工作：将米浸泡4--6个小时，使其吸水膨胀。羊肉切3--4厘米块。胡萝卜，洋葱切小指宽的条，一些葡萄干。
制作：
1-将植物油注入炒锅烧八成热，倒入羊肉。炒至肉开始出油，边缘略焦。倒入洋葱，待洋葱略软，即可倒入胡萝卜。在炒制过程中切勿加水，可通过调整火力和不停翻炒来防止洋葱焦糊。萝卜略软时加精盐和孜然粉调味。注意，此时可以让菜略咸些，否则加入米后可能会偏淡，孜然粉最多加入两茶匙，否则会掩盖蔬菜香味。炒至萝卜熟透出汁就可以开始加入米了。
2-将炒好的全部菜料倒入锅内，平铺。将泡好的米捞出，铺在菜料上，稍用力压平。将水添至与米刚好平齐（最好略低一点点），如果菜本身的水分已经够了也可以不加水，加入葡萄干，将火力调小，焖二十分钟左右。
3-打开锅盖后将上层的饭和下层的菜料搅拌均匀。如果发现饭过湿过粘可以敞开锅盖用小火加热5分钟。OK，