请教为什么我做的面包皮很硬呢？而且还厚。
请教为什么我做的面很硬呢？而且还厚。
全部面包都是用炉子高温烤出来的，产生表皮过厚且硬的问题有以下原因：1.面粉拌得不行，如酵母过多，水份过少。2.面粉发酵不充份。3.很重要的一个原因，你开的温度过高，烤的时间过长。因为温度过高会致使表皮迅速熟透，而里面还没熟。所以会导致皮过厚且硬的问题。烤的太久了，就会变硬变厚，不要烤那么久的，不过个人觉得更喜欢吃皮硬的面包