鸡肉怎样做才保持鲜嫩？我每次炖还是炒，鸡肉吃起来感觉都很老，可饭
我每次炖还是炒，吃起来感觉都很老，可饭店餐馆做同样的菜却吃起来非常鲜嫩，请问有谁知道怎么做？
朋友： 其实很简单： 1、炒：鸡块切得小一点，先用黄酒浸泡一下，然后再下锅，时间8分钟。调料可以根据自己的口味和喜欢。 2、整个鸡加20克的盐，在沸水中下锅，同时，加黄酒20毫升。以水浸没为度，冬天10分钟、夏天8分钟，就停火。 满不错的！ 敬请参考。