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面包发酸面包做出来后味道发酸还有些苦,是不是发酵时温度过高发过头
面包做出来后味道发酸还有些苦,是不是发酵时温度过高发过头了?我是放在阳台上让面包自然发酵的,用的是面包的方子,现在最高北方气温在22度左右,阳台上应该不会超过30度吧
你家阳台包了玻璃吗?如果有,会有温室效应,温度可能会高出你的预计,不防放个温度表在面盆旁边,看着温度是不是过高. 另外,揉面的好坏,也会影响到面团的香味,原料只有在融合地非常充分的时候才能发挥各自味道的极致.
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