- 怎样做年糕?
- 八宝
原料：糯米1公斤，白糖、麻仁、青梅、葡萄干、瓜条、白莲、桃脯、猪油各20克。
做法：将糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉，把白糖等搓匀成馅，在方盘内刷猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层，蒸熟后切成小块。
夹心年糕
原料：糯米1公斤，青红丝、小豆、白糖各50克。
做法：将糯米洗净浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后切成两块。把小豆煮烂加糖再加青红丝做成馅撒于其中一块，将另一块放在馅上压实压紧，切成块。炸白年糕
原料：糯米1公斤，茶油100克。
做法：将糯米洗净浸透后沥水，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压成块，用刀切成50克的小块，放入烧沸油的锅中，炸成翻白浮时捞出。
炸花年糕
原料：糯米1公斤，粳米250克，白糖、桂花酱、猪油各50克，花生油200克。
做法：将糯米和粳米洗净浸透后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分，加入猪油、白糖和桂花酱搅匀。在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸30分钟。凉后切成长方块，锅中放入花生油，把年糕放入锅中以中火炸透即可。