- 紫米粥怎末做？还有紫米是黑米吗？
- 还有紫是黑米吗？
- 用料 紫米１５０克，糯米２００克，红绿丝１０克，白糖７５克，薏米２０克，糖５０克，红糖１００克，桂圆肉１０克，大枣１０克，蜜天冬１０克。
功效 和中健脾，补气益血。
适应症 食欲减退，泄泻，心悸失眠，记忆力衰退，消渴，劳嗽，气短，四肢乏力等症。
制法：先将桂圆肉、大枣用水发开；用刀将天冬切成２毫米厚的斜薄片；大枣去核，每个切成４半。再把紫米、糯米、薏米用冷水淘净，与桂圆肉、大枣、天冬一起放入开水锅中。煮沸后，以小火煮熬，粥熟后，放入少量红糖，待糖化后，用勺搅匀待用。
用剩下的红糖加水熬成糖稀，加入玫瑰糖，混合熬成玫瑰稀糖。
把红绿丝切成细丁，将煮好的粥盛入碗内，各放入一勺白糖及玫瑰稀糖，撒上少许红绿丝即可食用。
注意事项 宜早餐食用。
注释 紫米是滇南著名的特产，内含丰富的铁质、淀粉、蛋白质，不但可以做早点吃，亦是营养价值很高的补品，具有和中健脾、补气益血的功能。糯米亦即江米，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、核黄素等，可利肺、健脾、暖胃、止汗。《本草经疏》谓其“补脾胃，益肺气之谷，脾胃得补，则中自温，大便亦坚强。温能养气，其充则甚自多热”。薏米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Ｂ１及多种氨基酸，可健脾补肺，清热利湿，清肺排脓。
桂圆肉含葡萄糖、酒石酸、腺嘌呤、胆碱、蛋白质、脂肪、维生素（Ａ、Ｂ）等，能补益心脾、养血安神，入胃后与胃酸化合，能成为消化蛋白与淀粉之酵素。此外，药理研究证明，桂圆肉浸剂（１：２）在试管内对奥杜盎氏小芽胞癣菌有抑制作用，临床常用于治疗虚劳、心血亏损、失眠惊悸等症。
天冬为百合科多年攀援状草本植物天冬的块根。性味苦寒，可反佐糯米、桂圆肉之温，功效清肺降火、滋阴润燥，与桂圆肉相伍，可以治疗心血不足的失眠、记忆力减退。大枣甘温，健脾补血、调和诸药。故此粥对营养不良、体质虚弱者最宜服用。