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平时吃的包子、馒头都是用面粉做的吗?碱面指的是面粉吗?
上面说得不对。馒头包子是将面发酵,这样就会要酸味,加上碱面后中和了面的酸性,生成许多气泡。蒸出来的面食就松软可口,有香味。碱面是碳酸钠,化学中称它是一种盐类。但是不是苏打粉,苏打是碳酸氢钠。一般包子馒头都是用面粉做的,里面加适量酵母发酵,可以使蒸出来的包子馒头松软有弹性。碱面指的是苏打粉,即碳酸钠
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