- 日常食物中有那些可以中和亚硝酸钠给人带来的危害？
- 科研人员发现有三种天然物质——叶绿酸铜钠盐、松针和大蒜可明显降低这类食品的致癌危险性，是天然抗突变食物。其中大蒜提取物消除亚硝酸盐的效果为最好，消除率为100％；叶绿酸铜钠盐是一种天然色素的衍生物，已用作食品添加剂及抗贫血药，叶绿酸和叶绿素具有相同的抗诱变性，它可以促使体内排泄多种致癌物质和抑制某些致癌物和复合混合物的细胞转化作用；松针的抗突变作用在国内研究甚少，这次研究探明松针（马尾松)提取液具有抗基因突变和DNA损伤作用。
维生素C去除亚硝酸盐的效果十分好。