- 金像面包粉中有没有改良剂?金像高筋粉做出的面包品相比一般高筋粉要
- 金像高筋粉做出的面包品相比一般高筋粉要好，是不是里面有改良剂啊？
- 有
金像粉最新包装的 成分表及添加剂作用说明表：
主成分 ：
小麦 （面粉）
谷阮粉 （天然增筋剂 谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质）
添加剂（也就是改良剂）：
a-淀粉酶，葡萄糖氧化酶，半纤维素酶，木聚糖酶 （都是帮助发酵用的）
硬脂酰乳酸钙（钠）（乳化剂 让面粉有张力 简单说整形的时候比较光滑好整形）
偶氮甲酰胺（增筋剂 代替被禁止的有致癌可能的 溴酸钾 这个有报告说也有致癌性 相对安全 是现在国际流行的 增筋剂 成分）
抗坏血酸 （维生素类的东东 算营养成分 ）
详细的看这个贴