- 红烧仔鸡怎么烧?
- 红烧仔怎么烧?
- 仔鸡切小块,起油锅入姜片、葱段、蒜末先煸炒后放鸡块一起爆炒,炒透后放料酒、糖、酱油、一点点醋、一半(用量)盐,辣椒(不吃辣不放),一些配料比如香菇、冬笋、青椒、茭白、胡萝卜片等等,热水没过鸡块,煮到水少量的时候,放另一半盐、味精(不放也没关系,鸡肉已经很鲜了),翻炒后起锅即可。
童子鸡600克;栗子(鲜)150克;大葱10克;盐4克;料酒15克;白砂糖3克;大蒜(白皮)5克;酱油20克;植物油25克。
制作方法:
1. 锅内倒油下入葱、姜和蒜仔先让它出一下味道;
2. 把鸡块放入锅中,把鸡本身的水分炒干;
3. 水分炒干了以后加点白糖,放料酒酱油炒上色;
4. 然后加入汤,鸡的颜色明显地变成了深红再放入栗子;
5. 开锅沸腾之后,待鸡肉、栗子软烂,汤汁快要烧干时;
6. 然后把葱、姜减去汤汁收干好,加上油,关火。
谢谢。。。。。。。。。。红烧仔鸡的做法:1.仔鸡洗净切成块状,青笋去皮切斜刀片;三个小菜碟分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油(我是老抽、生抽各半)、2汤匙麻油备用
2.锅热油温时放姜片和葱段爆香;倒入鸡块大火翻炒,炒至鸡块的表皮有点焦黄、肉质略微收紧
3.倒入米酒、酱油,放冰糖,烧开后继续转小火焖至酥软
4.倒入切好的青笋,转大火快速翻炒至汁浓稠;倒入麻油,翻匀后关火装盘
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