酒曲是什么啊？谁来帮忙解答下吧
怎么说呢，就是一种用来酿制酒的基本原料，大概跟酿酒时，对水的需求一样重要吧！百度上是这么解释的：在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。