- 青海老酸奶的古法制作方法
- 青海老的古法制作方法
- 将牛奶倒入锅中，最好是选用不锈钢的锅，煮沸后放一边凉凉。
再换一口锅，放入用于做酸奶的碗和杯子，加水没过它们，开水煮2-3分钟消毒。
牛奶凉凉后，凉至30度左右即可，将原来自制好的酸奶200毫升倒入搅拌均匀。青海的老酸奶就是用前一天的酸奶做引子，不是用我们用的那些酸奶菌。
将搅拌均匀的奶倒入消好毒的容器中，放入电饭煲中，35度，保温培养6个小时，凝乳后，放入冰箱，迅速冷却至6℃左右。在此温度下存放12小时。
冷藏后会更浓稠。
先把新鲜的牛奶煮沸消毒，然后再把牛奶放在干净的容器里，让它自然冷却。等到温度差不过（大概35°左右），把事先准备好的酸奶菌放在牛奶里（现在在超市买的碗装的酸奶就行），搅拌均匀。然后把牛奶密闭，要知道，乳酸菌可是异养厌氧型，氧气尽量少吧！同时要注意保温，温度大概在20°到30°左右，等几个小时就行了！ 百度上比较全面~~老酸奶制作方法步骤一：备料 取出纯牛奶、原味酸奶、盛放酸奶的瓷罐(已消毒)、搅拌器(勺子、筷子均可)、保鲜膜等，做备用。 老酸奶制作方法步骤二：加热牛奶 将纯牛奶在热水中加热，一般加热到60—70度为宜，加热后不要立即拿出，需在热水中浸泡5分钟。 老酸奶制作方法步骤三：混合搅拌 将加热好的牛奶、备用酸奶导入已消毒的瓷罐中，参照比例为6%—10%，使用搅拌器将酸奶与牛奶搅拌均匀，在罐口覆上保鲜膜，保证密封性! 老酸奶制作方法步骤四：发酵 先把新鲜的牛奶煮沸消毒，然后再把牛奶放在干净的容器里，让它自然冷却。等到温度差不过（大概35°左右），把事先准备好的酸奶菌放在牛奶里（现在在超市买的碗装的酸奶就行），搅拌均匀。然后把牛奶密闭，要知道，乳酸菌可是异养厌氧型，氧气尽量少吧！同时要注意保温，温度大概在20°到30°左右，等几个小时就行了！