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麦芽糖在烹饪中有什么作用
这个问题你算问对了,其实麦芽糖除了上糖色外,最大的用途是制作糕点是有特别大的用途,譬如说一些甜味的点心,如:蜜三刀,蜜食,百子糕,等等,有很广泛的用途,因为它价格低廉,可以上色,有甜味,所以,在烹饪中用途很广的。我就是搞烹饪工作的,近20年的面点加工经历,本人国家特级厨师,高级面点师,所以,我深知这些东西的用途的。
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