- 怎样制作酒豆?请大家教我一个简单的方法.谢谢
- 怎样制作豆?请大家教我一个简单的方法.谢谢
- 在家乡河南的一些农村，经常用大豆制作成各种风味食品，如酱豆、豆饼子，这两年又冒出一款“酒豆”来，用它做的热菜、凉菜还真有点不一般的味道，不信您来尝尝。在缕缕炊烟中，传来浓浓的酒豆香……
（酒豆的制作【原料】黄豆500克，精盐120克，白糖100克，味精20克，红辣椒1500克，香油150克，汾酒200克，芹菜300克。【制作】黄豆拣去杂物，清水洗2遍，开水煮30分钟，捞出晾两天；红椒去籽，切小粒，芹菜切粒，与各种调味料一同拌匀入坛放20天，待豆子被泡胀，酒味扑鼻时即可随取随用。）
酒豆凤尾白菜
【原料】酒豆100克，白醋30克，香油10克，白菜帮400克。
【制作】白菜帮修成凤尾花刀，用凉开水泡卷装盘；酒豆、白醋、香油、芹菜末调匀，浇在凤尾白菜上即可。
【特点】色彩和谐、酒香豆香融于一体。
酒豆鲜虾扒白菜
【原料】酒豆100克，大白菜500克，虾仁100克。
【制作】1.虾仁片开，去虾线腌好，高汤内加精盐、味精，放入白菜煮2分钟，沥干水，扒入盘中改刀。
2.葱爆香，锅下鸡汤、酒豆、虾仁调好味，勾芡，淋明油，浇在白菜上即可。
【特点】咸鲜脆嫩。
吉利蔬菜丸子
【原料】茼蒿500克，香椿50克，香菜30克，鸡蛋2个，精盐、味精、十三香、淀粉、面包糠各适量。
【制作】茼蒿、香椿、香菜放入热水中煮熟，过冷水，切碎，调味，制成丸子，拍粉，拖蛋液，沾面包糠，入油锅炸至金黄色即可。
【特点】营养可口，吃法新奇。