如何才能做出没有小刺的鱼蓉?谢谢!
如何才能做出没有小刺的蓉?谢谢!
1.草鱼一条 2. 洗净 用保鲜膜包好~放入冰箱冷藏一天 3.取出后片下两片带皮鱼肉~ 4. 用刀刃顺刺方向刮下鱼肉~这样做鱼肉不带刺~ 注意:为保证成品色泽,鱼肉发红的部分不能用~ 5.刮完肉剩下的鱼皮~ 6.鱼肉放入清水里漂去血污~ 7.鸡蛋上敲开一个小洞~ 倒出蛋液~ 8. 鱼肉用搅拌机打成鱼蓉~ 9.然后，将医用纱布湿水后，放在一只大碗上，扎紧碗口，将搅拌后的鱼蓉倒在上面，用小勺一点一点的平抹，过滤后的净鱼蓉就流下到碗里了！ 加入水、姜汁、料酒、味精、盐、搅拌上劲，再加入蛋清和湿淀粉搅拌均匀 9.