- 怎样烧生菜?炒生菜后叶片色泽不好看.淖水后色泽蛮好,但叶片又不挺
- 炒生后叶片色泽不好看.淖水后色泽蛮好,但叶片又不挺拔,垂头丧气的.请教高手如何烧好蒜泥生菜?
- 蒜蓉生
原料：团生菜一斤
调料：盐、蒜茸、植物油、鸡精
制作过程：
1.团生菜浸泡、清洗干净，用手撕开；
2.起油锅，放蒜茸爆香；
3.放生菜，大火快炒，将熟时下盐和鸡精，一捞匀就上碟。
注意：
1.要最后放盐，先放盐会出很多水；
2.生菜很嫩，炒的时间要短。
蒜蓉生菜
蒜蓉生菜原料
生菜400克，蒜蓉15克，盐3克，味精1克，植物油10克
做法
1.将生菜叶一片片剥下洗净，放入沸水中略烫，用凉水浸凉后沥去水分。
2.炒锅置旺火上，加入植物油，烧至六成热时放入蒜蓉炒出香味，再放入生菜和盐，略煽炒后盛入盘中即可。
蒜蓉生菜要点
生菜烹制时要旺火速成，加热时间过长易失去色香味。
蒜蓉生菜
原料： 生菜，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。
制作方法：
蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下生菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待生菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。