注水牛肉的炒法.没办法,本地菜市场上是买不到不注水的牛肉的,但家
没办法, 本地市场上是买不到不注水的牛肉的, 但家人又喜欢吃牛肉, 如果炒的话,肯定是越炒越多水. 有什么办法没有?
没有办法，关键还是要学会买牛肉，在靠近牛腿骨头部份那红色的筋比较多一点的那个地方的肉水比较少，虽则差一点，但水份比那些大块大块肉的地方水份要打的少很多（水进不去），这是一，第二买时到快散市去买，也好点，这样水份也风干了许多（一般打水后5-6小时，水份就会去掉80%），此二，再则就是买肉时尽可能的要上面的，因为挂在那里，水是很下流的，挂上二三个小时，上面的水份自是少了许多（所以你会看到你不讲时，买肉的人都是给你割最下面的）。