- 牛奶是酸性食物还是碱性食物?
- 是碱性食物。
在营养学上﹐一般将食品分成酸性食品和碱性食品两大类。食品的酸碱性与其本身的PH值无关(味道是酸的食品不一定是酸性食品)﹐主要是食品经过消化﹑吸收﹑代谢后﹐最后在人体?缺涑伤嵝曰蚣钚缘奈镏世唇缍ā２嵝晕镏实某莆嵝允称珐o如动物的?仍喋p肌肉﹑植物种子(五谷类)。产生碱性物质的称为碱性食品﹐如蔬菜瓜豆类﹐茶类等。
动物的?仍喋p肌肉﹑脂肪﹑蛋白质﹑五谷类﹐因含硫(S)﹑磷(P)﹑氯(Cl)元素較多﹐在人体?却缓蟛蛩岍p盐酸﹑磷酸和乳酸等﹐他们是人体?人嵝晕镏实睦丛穿r而大多数菜蔬水果﹑海带﹑豆类﹑乳製品等含鈣(Ca)﹑?(K)﹑鈉(Na)﹑鎂(Mg)元素较多﹐在体?却缓罂杀涑杉钚晕镏省?碱性食品進入人体后与二氧化碳反应而成碳酸盐﹐由尿中排泄﹐酸性食品则在肾脏中与亚蒙尼亚生成銨盐而排泄﹐从而得以維持血液的正常PH(酸碱值)﹐正常人的血液PH为7.35﹐呈弱碱性。
如果过多食用酸性食品﹐以至不能中和而导致酸性﹐消耗鈣﹑?﹑鎂﹑鈉等碱性元素﹐会导致血液色泽加深﹐粘度﹑血压升高﹑从而发生酸毒症(Acidosis)﹐年幼者会诱发皮肤病﹑神经衰弱﹑胃酸过多﹑便秘﹑蛀牙等﹐中老年者易患高血压﹑动脉硬化﹑脑出血﹑胃?⒀竦戎ⅰＫ岫局⑹怯捎诠嗍秤盟嵝允称芬鸬末o所以不能偏食﹐应多吃蔬菜和水果保持体?人峒畹钠胶狻?水果虽然含有各种有机酸﹐吃起来有酸味﹐但消化后大多氧化成碱性食物。但草莓有不能氧化代谢的有机酸(苯甲酸﹑草酸)﹐会使体液的酸度增加﹐属于酸性食品﹐是个例外。存在于蔬菜中的有机酸主要是苹果酸﹑柠檬酸﹑酒石酸和草酸。這里特?e要注意的是草酸﹐它的有机体不易氧化﹐与鈣盐形成的草酸鈣不溶于水而累积于肾脏中﹐影响了鈣的吸收。在菜蔬中﹐番茄﹑马?薯﹑菠菜等都含有草酸。理论上碱性中毒(alkalosis)亦会发生﹐但人类碱性中毒現象不常?﹐因为人类有大量的胃酸可以中和。