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蒸滑蛋怎样才能蒸得滑
怎样才能蒸得滑
要想使蒸出的蛋羹表面光滑似豆腐 脑,必须在蛋液中加入凉开水,而不能加生冷水。因为生冷水里有空气,被烧开后会因空气排出使蛋羹表面出现蜂窝状。同时,蒸的时间也不宜太长,一般7-8分钟即可。若时间长会使碗的四周出现许多小孔,中间还会浮着一层水。
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