- 怎么做蛋黄莲蓉月饼?有会做的吗?望不吝赐教
- 有会做的吗?望不吝赐教
- 原料：低筋（中筋）面粉200克 糖浆150克 玉米油50克 枧水3克
白莲蓉、咸蛋黄适量（50克月饼，25个）
1、将糖浆、玉米油、枧水打成浓稠状，筛入面粉，和成面团，饧半小时。
2、将蛋黄用少量的油浸泡半小时除腥
3、将莲蓉馅分成每份30克，压平后慢慢包住约10克的蛋黄，制成约为40克左右的内馅。
4、饧好的面团分为10克左右的小剂，压平后放内馅，慢慢向上推，均匀的包住内馅，拍少量干粉，入月饼模中压制成形。烤箱200度预热，放入烤盘，约烤10分钟月饼上色后取出，稍晾后刷两遍全蛋液（不可太多），再次入炉烤5分钟，至颜色适中即可
5、凉透后放入密封盒保存，回油两日后即可食用。