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我切的淮山为什么会变黑?刚去皮的淮山还没切完就开始变黑了,已经切
刚去皮的淮山还没切完就开始变黑了,已经切好的那些也不成样子了,像生了锈似的.请问这是怎么回事?
山药别名又称淮山、山薯、薯蓣。 新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用,与铁或金属接触也会形成褐化现象,所以切开山药最好用竹刀或塑料刀片,先在皮上画线后,再用手剥开成段。切口处容易氧化,可以先用米酒泡一泡,然后以吹风机吹干,促使伤口愈合,再用餐巾纸包好,外围包几层报纸,放在阴凉墙角处即可。
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