什么是琼汁?电视的饮食节目里,经常用到一种叫琼汁的东西,"琼汁"?
什么是琼汁?的饮食节目里,经常用到一种叫琼汁的东西,"琼汁"到底是什么东西?
琼脂也称“琼胶”、“冻粉” 、“寒天” 、“洋菜”,是一种从海洋植物提取出来的胶体，含有丰富的水溶性食物纤维，蛋白质含量高，低热量, 具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压降血糖和防癌作用，被联合国粮农组织和世界卫生组织确认为二十一世纪健康食品, 也被美国《食品药物管理条例》列为公认安全产品. 将琼脂、酱油、醋或糖、香料等调味剂混合而食，是防暑降温、缓通肠胃的最佳食品。也可以用琼脂自制果冻、软糖、羊羹、冰淇淋、清爽饮料等等, 想吃什么味就调什么味, 想怎么吃, 就怎么吃!我司的条状琼脂为白色或淡黄色半透明细长条状, 凝胶强度从500g/㎝2--700g/㎝2。在沸水中极易分解成溶胶；在冷水中不溶，但能吸水膨胀成胶块溶胶液呈现中性反应。琼脂因为有特殊的胶凝性质，尤其有显著的稳固性、滞度和滞后性，并且易吸收水分，有特殊的稳定效应；已经广泛使用于食用、医药、化工、纺织、国防等领域，据不完全统计，琼脂的用途已有1000多种，被国际上称为“新奇的东亚产品”。在食品工业中具有增量剂、增稠剂、乳化剂、胶凝剂、稳定剂、赋形剂、助悬剂、水分保持剂的极好功效,可用于生产：水晶软糖、定型软糖、水产品、肉类罐头、果汁饮料、果肉饮料、米酒饮料、乳品饮料、精品、乳品蛋糕。在日用化工工业上: 琼脂常用作增稠剂，生产洗发香波、洗面奶、润肤露等; 用作稳定凝固剂生产雪花膏、面膜等品; 用作乳化稳定剂，生产牙膏. 琼脂还用于植物组织培养, 是组培苗培育的最好的培养基. 制药厂制作胶囊药品外壳胶囊的首要主料即是琼脂; 片剂药丸的基剂; 各种各样的口服液选用琼脂作为液体基剂。 菜例 鸡丝拌冻粉 原料：熟鸡胸肉200克 冻粉（琼脂）100克 黄瓜丝50克 蒜末20克 食盐3克 味精1克 香油2克 做法：鸡肉撕丝，冻粉温水泡软切段过凉，加入黄瓜丝及调味料拌匀即可 特点：口感脆爽 咸鲜味美 水晶果冻 原料：糖水桔子、樱桃、葡萄、菠萝、山楂、黄桃、梨各30克 冻粉30克 糖水300克 做法：所有水果原料切丁放入汤碗中，糖水加热放入冻粉熬化，倒入碗中，放入冰箱保鲜柜冷却10度以下 特点；色彩丰富 清凉甜脆