如何制作辣椒油?有一次我看吃到一种辣椒油非常美味:颜色是非常暗红
有一次我看吃到一种辣椒油非常美味:颜色是非常暗红暗红的,上面是油下面象是辣椒面,味道与平常直接用的辣椒面不同,感觉味道非常丰富简直想用它就馒头吃了...也不知是怎么做的? 此外,辣椒油也可以用动物油(比如牛油)做吧?有一次吃酸辣粉感辣椒油里就有牛油的味道似的...
1、将干碎辣椒放入一个无水珠的小碗中，也可以适当加入一点熟芝麻在里面（辣椒粉和芝麻总数量不要超过半碗），如果是自己搓碎的无盐的辣椒粉就少加入一点盐，如果是买来现成的辣椒粉里面往往已经被加过盐了，可以先品尝一下，如果没盐就少加一点； 2、锅中倒入植物油慢火加热到3分热时下入一些葱段和姜片继续用慢火熬炸，等将葱段的颜色炸到深黄色时，用小漏勺将葱姜捞出； 3、将炸过葱姜的热油慢慢的倒入放辣椒粉的碗中，一边倒入热油一边用勺子搅拌辣椒粉，否则容易糊。油的数量要淹没过辣椒粉1--2厘米左右，等油凉了以后一碗香香的辣椒油就做成了。