- 关于竹荪???请问干竹荪浸泡后有三个部分,菌帽、菌须和主干部分，
- 请问干竹荪浸泡后有三个部分,菌帽、菌须和主分，请问这三个部分是都能吃还是要扔掉点什么？
- 干竹荪用水发好、切成4厘米长的段，、香菇、玉兰片、青豆、虾仁切成米粒状炒香，与蒸熟的糯米加盐、味精拌匀成馅待用。
烹调方法：
炸。将糯米馅酿入竹荪内，挂上鸡蛋液，沾上面包渣，逐个放入7成热油锅内炸至金黄色，捞出装盘。上桌时配上鱼香味碟或果汁味碟即成。
风味特色：
色泽金黄、外酥内香。
技术要领
炸时油温不宜过高，面包渣不散。
竹荪银耳汤
原料：
干竹荪25克，干银耳20克，冰糖200克。
刀工成型：
用冷水将竹荪、银耳分开泡发，摘蒂去泥洗净；将竹荪切成5厘米的长段，混合银耳用温水漂洗几遍。
烹调方法：
煮。冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹荪、银耳煮熟，装碗即成。
风味特色：
汤汁清亮，竹荪松脆，银耳细糯。
技术要领：
煮制时不要让竹荪过烂。
竹荪是一种灵草，成熟后能散发出浓浓的清香，不仅肉质滑嫩，味道鲜美，而且营养丰富，是一种名贵食用菌。
食用方法：1、将干竹蒜50g用温水泡10分钟，洗净，切成一寸左右，将排骨500g切成方块形，和切好的竹蒜一起放入锅中，加入550g100℃的热水烧20分钟后加入盐，味精即可食用。2、将干竹蒜50g用温水泡10分钟、洗净，把切成很碎并加有盐和味精的细猪肉放入竹蒜的空心中，一条条摆好，蒸25分钟后，等50℃时切成方块即可食用。
保存上注意：不要放在日光直射的地方，不要放在高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。
竹荪鸡丝
竹荪,净鸡脯肉,精盐,味精,绍酒,姜片,鸡汤.
(1) 将竹荪放入温水中浸泡,发至回软,然后用清水漂洗几次,把水发竹荪用刀破开长
片块,放沸水中焯过捞出,挤干水分待用.
(2) 把鸡脯肉去皮切粗条丝,放炖盅中,加入精盐、绍酒，竹荪放在鸡肉上面，下姜
片、鸡汤。炖盅加盖，上蒸笼旺火蒸30分钟取出拣出姜片，加味精即可。
酥皮竹荪
原料：
干竹荪50克，糯米400克，火腿25克，香菇25克，玉兰片25克，青豆25克，虾仁25克，面包渣150克。
调料：
鸡蛋2个，烹调油、盐、味精、色拉油等适量。
刀工成型：
干竹荪用水发好、切成4厘米长的段，火腿、香菇、玉兰片、青豆、虾仁切成米粒状炒香，与蒸熟的糯米加盐、味精拌匀成馅待用。