- 怎样蒸馒头?我妈从来就没把馒头蒸起来过,根本面就没发起来过,她不
- 我妈从来就没把馒头蒸起来过,根本面就没发起来过,她不喜欢用买来的酵母,喜欢用之前用剩的面,在加点碱水,可怎么也发不起来。她把用剩的面先放到冰箱里,等哪天想吃馒头或包子时再拿出来发,没成功过,是不是因为放到冰箱里把面里的细菌都冻死的原故呢?不论是冷冻层还是保鲜层我们都试过了,这可怎么办呢,我已经有七八年没吃过家里做的馒头了,伤心啊!
- 我们家就是用“用剩的面”,俗话叫“老面”。老面放冰箱保鲜层。做馒头时:
1。把老面用温水泡10分钟。
2. 和面时,先把干面加水和一下,然后加老面揉匀,将面放在温度稍高的地方。
3. 面发起来后,放适量碱揉开(把面切开闻闻,没有酸味为好),做成馒头。
4. 馒头发起来后,水开下锅,计时。
5. 30分钟后即熟。打开锅盖,将馒头取出,趁热吃即可。
注:取馒头时小心蒸汽烫手。