选择哪个面粉好？为什么品牌面粉做出来的包子有嚼头，如北京古船面粉
为什么品牌做出来的包子有嚼头，如北京古船面粉、潍坊风筝面粉、山东鲁王面粉、上海雪雀面粉，而买了不是品牌的面粉做出来的包子咬上去比那些包子松但没有嚼头。应该都是中筋面粉吧？
有嚼头的面粉都是兑了食用胶的缘故，不过国家有规定的，不能超标的。普通面粉也许没有加那种东西，所以吃着就比较松的感觉。