川菜都辣吗?不带辣的就不是川菜了,是这样的吗?
有的川菜也不辣的，如炒蘑菇，大多是白味，只加油和盐，不必放辣。本地和江浙一带最大的区别是不放糖。 当然，川菜绝大多数以辣为特色。