熬汤的时候要加很多的香料粉,我想问一下那些可以多放而且汤还会很鲜?
比如 小茴粉,椒粉之类的,可以多放味道还很鲜的,那位厨神知道吗?
你好 烧汤不要加香料粉。 我们烧汤的目的就是把原料中蛋白质以及呈鲜物质溶入汤中，且需要慢火熬炖，加入香料粉不仅不增加汤的鲜味反而把汤的鲜味压制改变。 香辛料一般在酱卤鸡鸭、猪牛羊肉时添加，目的是掩盖这些原料本身的腥膻气味，提高酱卤制品的醇厚香气。