- 绿豆沙请问怎么整,水和绿豆的比例如何?有什么方法更好吃,需要加其
- 请问怎么整,水和绿豆的比例如何?有什么方法更好吃,需要加其它配料吗?糖什么时候放最好,用好还是煤气炉好?
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绿豆沙 分析:
1. 绿豆中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需;
2. 绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛;
3. 绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;
4. 据临床实验报道,绿豆的有效成分具有抗过敏作用,可治疗荨麻疹等疾病;
5. 绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清热解毒;
6. 绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,从而保护肾脏。
绿豆沙 相关性群:
一般人群均可食用
1. 适宜中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者食用;
2. 绿豆性寒,素体虚寒者不宜多食或久食,脾胃虚寒泄泻者慎食。
绿豆沙 食疗作用:
绿豆味甘、性凉,入心、胃经;
清热解毒,消暑除烦,止渴健胃,利水消肿;
主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
绿豆沙 制作指导:
豆沙的制作工艺繁杂,可以选择市场上出售的豆沙制品,加入桂花、玫瑰、薄荷、葡萄干等即可调出不同风味的豆沙馅料。
冰镇绿豆沙的做法
炎炎夏日,一碗香滑清甜,散热解毒的冰镇绿豆沙一定会让你清爽透心。
在介绍绿豆沙的做法之前
首先要解答一个有关绿豆沙成色的常见问题。
“为什么煮的绿豆沙是红色的?”
绿豆沙最好是用砂锅在煤炉上煨煮,切忌不能使用铁锅。用铁锅煮的绿豆沙会变红色。
[做法]
烹调用具:砂锅一个
原料:绿豆
调味料:红糖
(糖水烹调会根据不同的原料和类型选择不同的糖,绿豆配红糖是经典配搭)
配料:姜三片
次配料: 香草
(在南方又名臭草,是一种野草,气味奇特,浓郁,但与恰恰与绿豆配在一
起,会大大增强绿豆沙的香味!)
烹调方法有多种:
烹调前,加入三片姜(因为绿豆属凉性,女生食用过多,对身体不好,所以在烹煮时会
加几片姜中和其凉性)
(1)砂锅煮绿豆沙味香而色鲜,注意中途不要添水,水一次添足即可,也不要去搅拌,
任它翻滚,在火上慢慢熬,九分熟时注入热水瓶中,利用热水瓶的保温作用,将其催熟成沙
。
(2)在砂锅里面不断地小火沸煮,煮三四个小时,自然成沙。
(3)用高压锅煮,第一声喷气始,调至小火煮50分钟。
绿豆成沙后,加入红糖,煮至糖块融化,即可起锅放凉冰镇。
节源方法:
不少人会觉得用N个小时烹煮,实在太费时间了,这里介绍几个节源的方法
(1)烹煮之前,先将绿豆泡水一个下午,让绿豆吸足水份,容易煮烂
(不推荐使用水泡方法,水泡的话,会将豆子的绿色素浸泡出来,煮出来的豆沙
颜色就不艳绿了)
(2)将绿豆倒入刚刚淹过绿面10cm的沸水中沸煮十分钟,然后倒入大量冷水
利用冷缩热胀的原理,让豆子离壳,再沸煮二十分钟,豆壳便会浮于水面,
将豆壳瓢去,慢火煮1小时,即成爽口幼滑的绿豆沙:)
个人小帖士(新口味:椰汁冰镇绿豆沙):
如果你想换种吃法,那在绿豆沙煲好后再放点椰汁或椰子粉,会有另外一种风味哦,不信,试试...............
浓浓的椰子香味,保证让你回味无穷!!