用淀粉和面分别炸东西效果一样么？
用淀粉和面分别炸东西效果一样么？
不完全一样的。淀粉是从土豆、玉米等中提取的高粘度的物质，分子式我忘记啦，其作用就是靠其遇水化开后，遇热就会发挥粘性，把别的东西包裹上或是把汤变粘合了。而面粉也有一定的这个作用，但没有淀粉强。如果手边实在没有淀粉了，那么，用面粉将就一下也可以。不过，效果不如淀粉，并且量要比淀粉放得多一些。祝你幸福快乐！