- 煎熬中药时不可以用铁锅?听说煎熬中药时不可以用铁锅,为什么呢?
- 听说煎熬时不可以用铁锅,为什么呢?
- 煎煮中????r，煎?器皿的選?褚幌蚝苤v究。古代人根?R床??，統一
?範?椋骸阜布逅?最忌銅鐵器，宜用銀器、瓦罐。」現代知識也印證了上述理?
是正確的。
我??都知道，鐵、銅器的金?倩?W物質比較不?定（註），在高?丶逯筮^程
中，一些如銅離子、鐵離子等可能活躍出現，而連環的促進很多複雜的化?W反?? 。例如使用鐵?煎中?，很容易與大黃、何首?酢⒌赜堋⑽灞蹲印咨值人?材所
含的鞣質、甘?等成份起化?W反??\生一種不溶於水的「鞣酸鐵」及其他有害
成份，使中???┳?黑?綠，?味又?中取］p?t改??液性味，降低?效；重
?t使服用者發生反胃、?f心、?I吐等副作用。
至於選用銅?煎?同?硬恍小Ｒ?槲⒘康你~離子易與中?的一些成份混合而
發生化?W?化，產生?θ梭w有害的「銅綠」。
銀器?金?傩再|?定，但?r格昂貴，一般較少?置。
?之，煎?器皿?是以砂?、瓦罐，或者?o色素的塘瓷?及不鏽???榍‘?。
註：這裡所說的「比較不?定」，弟在想??是以和一般家庭常用的用[俱]做比
較，不然，就弟所?W，鐵的活性的確是蠻大的，可是銅就不是那麼大了。