- 大豆的产区分布及不同产区的品质区别大豆的主产区主要分布在哪里?另
- 的主产区主要分布在哪里?另外如东北大豆与山西大豆及安徽大豆不同,价格有明显的区别,它们的品质有哪些区别?如出浆率及营养成分含量.
- 主要生产国和进出口国：
目前，世界大豆主产国有四个，分别为美国、巴西、阿根廷和中国。从近年来这些国家的生产情况看，美国是目前世界上最大的大豆生产国。其产量占世界大豆总产量的一半以上，巴西是第二大豆生产国，阿根廷、中国的大豆产量居于世界第3、4位。近年来世界大豆产量总的趋势是增产，其中产量增加较大的是美国和巴西，而中国和阿根廷增幅较小。世界大豆的总需求量近十年来逐年增长，从91/92年度的10975.6万吨增加到97/98年度的14458万吨，增长近30%。近两年的需求总量增幅分别为3.81%和6.18%。
我国大豆产量仅占世界的11％，出口量的2％，进口量的1％，据估计，96年，我国大豆产量为1300万吨，出口量口万吨，进口量110万吨（日历年度）。
近年来，随着我国大豆生产和的发展，我国在世界大豆供求关系中的影响也越来越大。
◆我国大豆主要产区：
我国大豆常年种植面积最大，占粮食耕地面积的8％-10％，位于水稻、小麦、玉米之后。在油料作物中，大豆种植面积占全国油料作物总面积的60％。我国大豆主要的产区集中在东北三省、黄淮海平原以及长江中下游地区。东北大豆产区为我国最大大豆产区，种植面积和总产量占全国的45％-50％。该区播种期为4月下旬至5月上中旬，9月成熟。黄淮流域大豆产区以夏作为主，一般在6月中下旬播种，9月中下旬收获。长江流域大豆产区除夏播后，还有一些春播大豆，于4月上旬播种，7月下旬至8月上旬成熟。
◆大豆的用途：
大豆具有很高的营养价值和经济价值，可制作各种美味可口的豆制品，也可用于榨油，并制成豆饼、豆粕等，而且还具有一定的药用价值。大豆含油率一般在17％-25％，是榨油的优质原料，豆油则是优质食用油。大豆和豆油除直接食用外，还可广泛用于食品工业和化学工业。大豆的副产品豆饼、豆粕是十分理想的饲料，脱脂的豆饼还可以用来造纸、作涂料、制造人造纤维和塑料等。
大豆富含蛋白质和油，是重要的粮油兼用作物。大豆籽粒中含蛋白质42%，脂肪20%，碳水化合物30%～33%。它的蛋白质含量比小麦、玉米、大米等粮食作物高2～4倍，并含人体必需的8种氨基酸，特别是人体不能合成的赖氨酸和色氨酸的含量分别占2.3%和0.5%，属全价蛋白，易被人体吸收，历史上有“素肉”之称。是重要的战略物资。
在统计口径上，国际上大豆被定义为一种油籽作物，而我国把它定义为一种粮食作物。美国大豆含油量较高，通常含油18％，而我国大豆蛋白质含量较高，含油量相对较低（16％-17％）。由于这个原因，美国大豆一般不用于直接食用或加工食品（如做豆腐），而主要用于榨油。因此，美国大豆的需求，实际上是对其产品豆油和豆粕的需求。同样也是中美大豆品质的差异，日本和东南亚每年也都进口部分中国大豆，主要用于制作食品。
豆油主要用于直接食用和工业用，而豆粕则主要用来作为富含蛋白质的饲料。