- 请问烧牛肉如何去掉不好闻的味道?
- 用开水焯过,可以去掉的膻味.
火柿烧牛肉
牛肉性味甘、平,有补脾胃、益气血、消水肿、补虚弱、壮筋骨的功效。西红柿生津止渴、健胃消食。此菜适于产后虚弱、食欲不佳者食用。
原料:
牛肉400克,西红柿150克,精盐10克,酱油25克,白糖15克,味精3克,料酒15克,大料1粒,淀粉5克,姜末5克,葱末5克,香油40克,清汤少许。
制作:
1、牛肉去筋皮,切成不规则的菱殂块,用开水焯过,可以去掉牛肉的膻味;西红柿洗净,切块。
2、锅置火上,放香油烧热,下大料稍炸,再入葱、姜末,煸出香味后加入料酒、酱油、白糖、清汤,煮片刻后捞出大料,加入牛肉块(放中间),周围码入西红柿,再加入各种调料,见开后改文火煨至肉熟烂入味、汁收尽,加水淀粉勾芡,淋上香油,出锅盛入盘内即成。
特点:
颜色棕红,质地软烂,味酸略甜,营养丰富。
原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒
配料:八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可)
调味料:油,盐,味精,糖,酱油
做法:1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片
2.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了.
3.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅.
要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了.