- 苯甲酸为什么又叫安息香酸
- 苯甲酸是最简单的芳香酸。苯甲酸和苄醇以酯的形式存在于安息香胶及其他一些树脂中，所以又叫安息香酸。它是白色有光泽的鳞片状或针状结晶，熔点121.7℃，微溶于水，能升华，也能随水蒸气挥发。由于苯环吸电子基影响，苯甲酸的酸性比一般脂肪羧酸的权性强。
苯甲酸是有机合成的原料，可以制染料、香料、药物等。苯甲酸具有抑菌防腐的能力，它的钠盐被用作食品防腐剂（有些国家认为它有毒性而禁止使用）。
苯甲酸又称安息香酸，为无色或白色针状或鳞片状结晶。稍溶于水，溶于乙醇、乙醚、氯仿等有溶剂中。苯甲酸钠又称安息香酸钠，为无色无臭固体，略有甜涩味，溶于水和乙醇。
作为食品防腐剂，苯甲酸及其钠盐在酸性食品中的使用效果较好，对酵母、霉菌和细菌都有效。但是，防腐效果受pH影响较大，且有不良味道。苯甲酸对白鼠口服的半数致死剂量LD50为2.7g·kg—1，毒性比较低。FAO／WHO规定的每日允许摄取量ADI为5～10mg·kg－1。