茄子和西红柿能一起吃吗在炒茄子时，有人会放一些西红柿，这样茄子就
在炒茄子时，有人会放一些西红柿，这样茄子就不会黑黑的了，我想这是利用了酸碱中和的原理，但是这样做会不会破坏茄子的？
茄子和西红柿能一起吃吗 能一起吃,不会破坏茄子的营养. 中国农业大学食品学院副教授范志红：做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，如土豆炖茄子。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。