怎样才能蒸出嫩嫩的鸡蛋羹?
第一点：水量。大概放鸡蛋的二倍是最好的。 　　第二点：用凉开水和蛋液，也可用纯净水，或者是40度的水，不要用自来水。这样鸡蛋糕会像豆腐脑一样平整滑嫩。不会出现蜂窝。 　　第三点：锅里的水开了再把装蛋液的容器放进去。 　　第四点：火候：一直用中小火。 　　第五点：装蛋液的碗上不用罩东西。 　　第六点：锅盖千万别盖严，留一条小缝。 　　第七点：蒸10到15分钟。