鱼翅分哪几种?都都什么特色?怎样辨别上等鱼翅?
怎样辨别上等?
鱼翅也是一种名贵的海味，由大鲨鱼的鳍及尾部精加工制成。由于产地及鲨鱼品种不同，故鱼翅的种类繁多。可分为群翅、天九翅、海虎翅、五羊翅等。鱼翅中含有一种形状似粉丝的翅筋，吃起来爽口，常与其它较高营养的食物一起搭配做名菜，而且全世界只有中国人吃鱼翅。《本草纲目拾遗》称，鱼翅能补五脏，长腰力，益气清痰。