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我用已经磨好的绿豆粉煮绿豆汤,为什么会糊锅底呢?怎么办?我用食品
我用机把绿豆磨成粉,然后用锅把它煮成绿豆汤,但不知为什么总是会糊锅底?该如何操作才不能糊呢?请教专家呀!
熬制绿豆汤应该使用绿豆,用慢火将绿豆熬烂,而不适宜用绿豆粉直接熬成"绿豆汤"(这实际应该叫绿豆糊了)的,因为用绿豆粒熬的汤可以做到汤质的口感非常"清爽"而不是有"绿豆糊"的感觉,而如果用绿豆粉做汤(实际可以叫"冲汤"了),不但口感可能不佳,还因为绿豆粉中的淀粉质很容易沉淀在锅底而出现"糊锅现象".
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