- 茶课本上说，泡碧螺春时一旗一枪。一旗一枪是什么意思？
- 课本上说，泡时一旗一枪。
一旗一枪是什么意思？
- 一芽一叶（俗称“一旗一枪”），
西山是"洞庭碧螺春"的主产区，产茶最早的历史记载见于唐代陆羽的《茶经》。陆延灿的《续茶经》载“洞庭山有茶，微似＊山面而细，味甚甘香，俗称吓煞人香。”据《太湖备考》等史志记载，清康熙三十八年（1699）四月，康熙南巡至浙江回京，途经苏州，江苏巡抚宋荦以洞庭"吓煞人香"茶进献，康熙饮后大加赞赏，因其茶“清汤碧绿，外形如螺，采制早春。”而赐名为“碧螺春”。自此，碧螺春茶每年进贡朝廷，名扬天下。
二.采摘炒制
洞庭碧螺春的品级与采制时间关系极大，可谓一日数品。采制于谷雨前的，称“明”，为上品，采制于谷两前的，称“雨前”，质量略逊于明前，但仍属佳品。谷雨后，气温高，茶叶生产快，茸手少，体形粗大，称之为"炒青"，难得逻到温暖的早春，采得春分之前的“分前”碧螺春，则尢为名贵，为数十年难得的珍品。
洞庭碧螺春采制的人工量极大，成本高，是真正的“功夫茶”，所用嫩芽是初展的一芽一叶（俗称“一旗一枪”），长1-1.5厘米，宽不能超过1厘米，每0.5公斤的成茶平均要5-6万个头，从采、拣、制、炒，需4-6个人工。
碧螺春制作极繁，前后要经过6道基本工序。制成后的洞庭碧螺春香气浓郁纯正，具有"条索纤细，卷曲似螺，幼嫩整齐，茸毛遍体，银绿隐翠的特色。
三.品饮贮藏
饮洞庭碧螺春，往杯中先注水，后投茶叶。碧螺春不仅是名茶，亦可烹成名菜“碧螺虾仁”，色、香、味俱佳。
碧螺春茶最简易的保藏方法，就是将其包好后，放入几块生石灰，密闭优质干燥，若密闭干燥后，放入冰箱冷藏，则保鲜时间可更长。