炒肉时如果使肉又软又嫩?炒肉时,总是会将肉炒很硬,如果炒可以使肉
炒肉时,总是会将肉炒很硬,如果炒可以使肉又软又嫩?
我妈的嫩肉方法，很简单哦。 买回的肉切片或丝后加点食用小苏打（一般超市都有卖的）用手抓几下，放后放大概10分钟左右，用清水将上面的小苏打粉冲掉，然后按正常程序炒出的肉片肉丝都特别鲜嫩。 现在超市也有一种叫"嫩肉粉"的，其实和食用小苏打粉是一样功能的。我当初学做菜时就用这种方法，真的不错。