- 魔芋怎样吃魔芋都能做什么？请介绍具体的做法。
- 魔芋都能做什么？请介绍具体的做法。
- 在我国，魔芋作为药品和食品利用已有２０００多年的历史，用魔芋制作的食品被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。从营养角度看，魔芋是一种低热能、低蛋白质、低维生素、高膳食纤维的食品，高膳食纤维才是它有效的营养成分。魔芋是目前发现的最优良的可深性膳食纤维。由魔芋经物理方法加工获得的魔芋精粉被称为“东方魔粉”，是有效营养成分的浓缩品，其中主要的有效成分是葡甘露聚糖，食用后不在胃中消化，能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。作为一种可溶性的膳食纤维，葡甘露聚糖可在食物四周形成一种保护层，从而防止消化酶与食物发生作用。魔芋的膨胀系数极大，可达原体积的８０———１００倍，用魔芋精粉制作的食品不需多吃，即给人以饱腹感，自然就会抑制对其他食品的摄取。
有研究表明，大鼠服用１０％，１５％和２０％的魔芋饲料，第二天起体重出现显著性下降，持续５天。同时服用魔芋饲料还可使大鼠摄食量明显减少，且魔芋含量越高，摄食量就越少。人体实验表明，举重员在不限制饮食及饮水的情况下服用１６％魔芋食品，３天减重２.４５公斤（为原体重的３.２％）。说明该食品可以达到较快减体重的目的。
服用魔芋产生一定的饱腹感对于运动员而言，尤为有益；克服了因减体重而出现的强烈的饥饿感；运动员的焦虑、急躁情绪得到缓解；心理压力明显减轻，因而能以较强的自信心投入训练和比赛。
魔 芋的做法: 魔 芋 烧 鸭
原料:
嫩肥鸭,水魔芋,青蒜苗段,绍酒,川盐,酱油,味精,郫县豆瓣,蒜片,湿淀粉,花椒,肉汤,猪化油.
制法:
将净鸭去鸭头,颈,翅尖,脚掌,剔去大骨,斩成条.水魔芋切成条,放沸水锅内汆两次,去掉石灰味,再漂在温水内;炒锅置旺火上, 下猪化油烧至七成热时,放入鸭条煸炒至浅黄色起锅,再将锅洗净加入肉汤烧沸,捞出花椒和豆瓣渣,放入鸭条,魔芋条,姜,蒜,绍酒,川盐,酱油烧至汁浓鸭软魔芋入味时,加入青蒜苗,味精,用温淀粉勾薄芡起锅装盘即成.
特点:
色泽红亮,魔芋酥软细腻,鸭肉肥酥,滋味咸中带鲜,辣而有香.