能告诉摄入ω
（1）摄入ω-3脂肪酸的时间选择 DHA等ω-3脂肪酸是以脂肪的形式存在于鳕鱼肝油及鱼油类营养品中，人体摄入后在十二指肠内要靠胆汁的帮助和水结合，乳化成乳液，才能被十二指肠与空肠吸收。但胆汁不是每天24小时持续向十二指肠排放，而是间断性的，每次3～5分钟。一般在吃了含蛋白质多的食物，在胃内刺激了胃粘膜上的感觉神经，通过神经反射弧的联系，引起胆囊收缩排放胆汗到十二指肠。所以，人们在服用富含ω-3脂肪酸的鳕鱼肝油及鱼油类营养品时，应在进食时，与饭菜、牛奶、豆浆、鸡蛋、鱼、豆腐等食品同时服用，使消化和吸收更加充分。 （2）摄入ω-3脂肪酸的品种选择 植物类的18碳ω-3脂肪酸，如α-亚麻酸（α-LNA）还不是真正的DHA，α-LNA不能被人体直接吸收，必须在体内，在脱饱和酶及碳链延长酶的作用下，先转换为20碳的EPA，再由EPA转换为22碳的DHA，但是其转换效率很低，有报道100克α-LNA只能转换为1克DHA，即只有1％。而且，在中国人的膳食中ω-6脂肪酸含量远比西方人高，这也会大大降低α-LNA转换DHA的效率。国内市场上销售的一些奶粉和保健食品添加了α-LNA，就号称含有人脑必需的DHA，并打出联合国世界卫生组织的旗号，这是混淆概念和曲解定义的不实宣传。道理讲穿了是十分明白的，不能因为从蛋里可以孵出鸡来，而指蛋为鸡，蛋不等于鸡。 EPA是DPA及DHA的前体，三者共存，并可互相转换的。目前，鳕鱼肝油是ω-3脂肪酸DHA、DPA和EPA的最佳来源，这是被美国食品和药物管理局FDA等权威机构所确认的，是安全可靠的。而从海藻里直接提炼的DHA，由于采用了崭新的生物工艺，如同转基因食品一样，美国FDA等世界各国的卫生当局都抱较谨慎的态度，认为作为一种新食品，对人类的安全性等问题还有待于全面的研究。 十多年前，挪威市场还有ω-3鸡蛋出售，是喂食了含DHA、EPA鱼油饲料的鸡生下的蛋；但是由于ω-3鸡蛋的ω-3脂肪酸含量少，没法与鳕鱼肝油相比，而且含量不稳定，不久就从市场上销声匿迹了。当前，国内外市场上还有号称富含DHA的ω-3面包、DHA牛奶和DHA奶粉等功能食品，你一定要看清它的DHA及EPA等ω-3脂肪酸含量，如果没有标明具体含量的，你就得小心了。不法厂商可能用的是“打闷包”的欺骗伎俩，警惕别上他们的当。购买鳕鱼肝油或者鱼油商品，更要首先看清DHA及EPA含量，警惕某些厂家挂着“鳕鱼肝油”品牌，却卖的是没有ω-3脂肪酸的冒牌产品。其实，运用简单的定性定量的科学方法，不难识破不法厂商设下的圈套。